החום והלחות הכבדים של הקיץ עלולים להוציא אותנו מאיזון, אנחנו נמשכים לאוכל קליל וקר- אבטיח מהמקרר, שייקים, ארטיקים וסלטים קרים. זה לגמרי טבעי, אבל חשוב לדעת שזה לא תמיד מה שהגוף באמת זקוק לו.
מערכת העיכול שלנו פועלת בצורה מיטבית כשהיא חמימה - הטמפרטורה הטבעית שלה היא סביב 37 מעלות וכאשר אנחנו מציפים אותה שוב ושוב בקור אנו עלולים להחליש אותה, מה שעלול לבוא לידי ביטוי בעייפות, עיכול איטי או לא מיטבי, תחושת כבדות ועוד.
גם בקיץ חשוב לשלב מזון מבושל, חמים (או לפחות בטמפרטות החדר) ומזין, שיעזור לשמור על האש הפנימית שלנו יציבה. בדיוק בשביל זה הכנתי את סלט אטריות השעועית הזה, שמרענן את הגוף מבלי לפגוע באש הטבעית של מערכת העיכול.
מצרכים:
100 גרם אטריות שעועית2 גזרים חתוכים לגפרורים2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקותכוס עגבניות שרי חתוכות לרבעיםחופן נבטים (אני השתמשתי באלפלפא)חופן כוסברה קצוצה5 גבעולי נענע4 בצל ירוק קצוץרבע כרוב חתוך דקאופציה לשדרוג- להקפיץ בנפרד טופו/ שרימפס/ רצועות עוף בשמן קוקוס עם קצת סויה וג׳ינג׳ר במחבת נפרדת ולאחד בסוף לרוטב:מיץ מ-1.5 ליים2 כפות רוטב דגים4 כפות סויה1 כף שמן שומשום1 כפית מייפל אורגניחתיכת ג’ינג’ר טרי מגורדת (כ 2-3 ס"מ)2 שיני שום כתושותלקישוט / תוספת:שומשום מלא קלוי / שברי קשיו הוראות הכנה:
התחילו בלטפל באטריות שעועית - הכינו אותן לפי ההוראות שעל האריזה (רצוי לעצור את הבישול בעזרת קערת מים עם קרח שתחכה להן מראש), ולאחר מכן אני ממליצה לגזור אותן כדי שיהיו פחות מסובלות. חתכו את הירקות, הירוקים והכינו בכלי נפרד את הרוטב. אני אוהבת לרכז את כל מרכיבי הרוטב בתוך צנצנת זכוכית ולשקשק טוב עד שכל החומרים מתאחדים.בקערה גדולה מערבבים את אטריות השעועית, הירקות, ירוקים, הרוטב ואם בחרתם להוסיף חלבון. הכי טעים אחרי מנוחה של כ10-15 דק׳, הטעמים יספגו ויתחברו.בתיאבון !