קלילה, מאוזנת ומבוססת על עלים ירוקים – השקשוקה הירוקה מציעה חלופה לשקשוקה הקלאסית המבוססת על רוטב עגבניות. החומציות הגבוהה של העגבניות עלולה לעורר תגובות לא נעימות אצל הסובלים מרגישות במערכת העיכול, במיוחד במקרים של צרבות, רפלוקס או גירוי בקיבה. לעומתה, הירוקים שעשירים בנוגדי חמצון, סיבים וערכים תזונתיים חיוניים, תורמים לתחושת נינוחות במערכת.
מצרכים למנה של 2 אנשים (4 ביצים):
שמן זיתשן שום כתושה או קצוצה2-3 עלי מנגולד שטופים וקצוצים - הפרידו את הגבעולים מהעליםחופן עלי תרד שטופים (כ2 כוסות)מלחפלפלחצי כפית כמון4 ביציםהוראות הכנה:
חממו שמן זית במחבת והוסיפו את גבעולי המנגולד הקצוצים. ערבבו עד ריכוך והוסיפו שום, ירוקים ותבלינים. בשלו כ2-3 דק, הוסיפו כוס מים וערבבו היטב.הנמיכו את האש, כסו את המחבת והמשיכו בישול על אש נמוכה. ניתן להוסיף מים או ציר ירקות במידה וחסרים נוזלים.כאשר הירוקים הגיעו לריכוך מלא, צרפו ביצים, מלח, פלפל והמשיכו בבישול עד שהביצים מוכנות לפי מידת העשייה המועדפת עליכם.אופציונלי:
• לפזר מעל הכל גבינת עיזים קשה שאוהבים• לשלב בתחילת הבישול בצל/כרישה• להוסיף מעט גרידת לימון לפני שלב הביצים• להכין את המתכון על בסיס עלי תרד בלבד או עלי מנגולד מנגולד בלבדבתיאבון !