הגישה בה אני מאמינה, רואה באוכל מקור אנרגטי להזנה של הגוף ומקור הנאה גדול בחיים. מתוך המקום הזה, חשוב לי לשלב בין טעם מצוין לבין ערכים תזונתיים גבוהים, מבלי להתפשר על אף אחד מהם. אני ניגשת למטבח בסקרנות, ממקום של התנסות ולמידה כדי לשדרג את המתכונים שאני מכינה בדגש על בחירה ברכיבים טבעיים והפחתה של סוכרים מעובדים במידת האפשר. כאן למשל, אני משתמשת בשוקולד מריר המכיל לפחות 70% מוצקי קקאו, שמציע יתרונות בריאותיים בזכות נוגדי החמצון והמינרלים שבו. בנוסף, אני טוחנת את הקמח בבית בעזרת מטחנת תבלינים- פעולה פשוטה, נגישה ויעילה, שאינה דורשת מאמץ רב אך תורמת לאיכות חומרי הגלם ולשליטה על מה שנכנס לגוף. שילוב של מזונות אהובים הוא חלק הכרחי ומהותי כחלק מתזונה מאוזנת.
מצרכים לכ20 עוגיות:
½1 כוסות קמח כוסמת ירוקה (כ½1 כוסות גרעיני כוסמת טחונים)1 כפית אבקת אפייה½ כפית מלח115 גרם חמאה ללא מלח, רכה (½ כוס)⅓ כוס סוכר קנים אורגני½1 כפיות מייפל אורגני / דבש1 ביצה1 כפית תמצית ונילטבלת שוקולד מריר 70% (אפשר להוסיף או להפחית לפי טעם אישי)הוראות הכנה:
חממו תנור ל-175 מעלות. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה או במחצלת סיליקון. הניחו בצד.
בקערת מיקסר או בעזרת מיקסר ידני הקציפו את החמאה יחד עם הסוכרים.
הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל וערבבו עד שהתערובת אחידה.
הוסיפו את קמח הכוסמת, אבקת האפייה והמלח וערבבו עד שהתערובת אחידה.קפלו לתוך המסה את חתיכות השוקולד הקצוץ. הכניסו את המסה למקפיא לכחצי שעה-שעה עד שהבצק מתייצב ונוח לעבודה. לאחר ההקפאה, כדררו עיגולי בצק (במשקל בערך 25 גרם ליחידה) והניחו בתבנית במרווחים של כמה סנטימטרים.אפו כ12-14 דקות לקבלת מרקם עסיסי ונגיס. אם אתם מעדיפים את העוגיות שלכם יותר קראנצ'יות וקריספיות אפו למשך כ 15-17 דקות. יש להניח לעוגיות להתקרר ולהתייצב בתבנית כ-5 דקות. לאחר מכן העבירו לרשת קירור. בתיאבון !