שיפור ספיגת מינרלים- הנבטה מפחיתה משמעותית את רמות החומצה הפיטית, תרכובת טבעית אשר נקשרת למינרלים כמו ברזל, סידן ואבץ ומונעת את ספיגתם בגוף. תהליך הנביטה מפעיל את האנזים פיטאז, שמפרק את החומצה ומאפשר ספיגה יעילה יותר. 

הפחתת עומס עיכול- קטניות ודגנים מכילים חומרים "מעכבי עיכול" כמו לקטינים, טאנינים וסיבים בלתי מסיסים. במהלך הנביטה חלק מהחומרים הללו מתפרקים, כתוצאה מכך העיכול קל ונעים יותר.

הגברת רמות הוויטמינים- נבטים מכילים רמות גבוהות יותר של ויטמין C, ויטמיני B ,E ונוגדי חמצון.

שיפור בזמינות החלבון- בתהליך ההנבטה חלה עלייה בזמינות של חומצות אמינו חיוניות.